最近，博主“爱吃蛋”火了。因为自称爱吃鸡蛋，一天吃40个鸡蛋，醒目各式鸡蛋烹调措施，在小众的煮蛋赛说念上杀出一条“血路”，短技术内涨粉300多万，被全网奉为“蛋神”。

不外，“蛋神”的食谱可能存在健康隐患。鸡蛋究竟应该若何吃？一篇著述讲廓清！

一天应该吃若干个鸡蛋？

鸡蛋富含卵白质、维生素、矿物资，养分丰富，关联词吃鸡蛋也不是越多越好。

把柄《中国住户膳食指南（2022）》提出，一般成年东说念主群每周可摄入300～350克蛋类，算下来不祥每天吃一个全蛋（不丢掉蛋黄）。

把柄指南准则，鸡蛋摄入与健康东说念主血脂很是无关，有心血管疾病病史者适量摄入；对健康东说念主群而言，逐日1个（每周7个）鸡蛋摄入与心血管疾病发病风险无关。

另外，“科普中国”近期刊登的一篇著述还提到，孕期、哺乳期、芳华期学生、健身增肌和大病初愈规复期的东说念主士，提出一天最多吃3个鸡蛋。关于这些东说念主群来说，他们对优质卵白质的需求常常比平日东说念主更大，将鸡蛋手脚补充优质卵白的开始是很好的款式。

这几类东说念主，要限度鸡蛋摄入

天然适量食用鸡蛋故意健康，但也不是越多越好。

鸡蛋中胆固醇含量很高，过量食用会导致血清中胆固醇含量过高。多吃鸡蛋会形成养分多余，导致痴肥，况且还会影响东说念主体对其他食物养分的接纳，形成养分不平衡。

永恒多吃鸡蛋，还可能引起消化不良。鸡蛋理解后产生的含氮废料，还会加剧肾脏和肝脏的背负。

另外，关于一些有基础疾病的患者来说，摄入量更要有所限度。

举例，国度卫健委发布的《成东说念主高脂血症食养指南（2023年版）》提到，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该限度在200毫克以内。也即是说，吃1个鸡蛋就可能会靠近胆固醇摄入超方向风险。

若是这类东说念主群日常饮食中其他高胆固醇的食物，如动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪牛羊）、虾等不算太多，也莫得摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食物），那么提出每天吃不进取1个鸡蛋。若是摄入了相比多的高胆固醇食物，那就要相应限度鸡蛋的摄入，比如吃半个，或者只吃2/3的蛋黄。

再如，关于需要范畴胆固醇摄入的糖尿病患者，仅吃蛋清是合理的。

关于有痴肥问题的东说念主群来说，需要限度饮食热量和脂肪的摄入量。尽管鸡蛋的脂肪构成中实足脂肪不算太多，但已经不提出吃太多。

少吃煎蛋、炸蛋

短视频平台上，“蛋神”关于各式鸡蛋烹调款式了如指掌，烹调技术掌抓精确到秒。

不外，关于鸡蛋来说，烹调时需要计议若何最大范畴地保留养分要素，同期幸免过度烹调或加工。

煮、蒸、炖等烹调款式，相较于煎、炸更为健康，不错减少油脂和热量的摄入。

此外，还应将鸡蛋和其他健康饮食模式相集中。举例，与蔬菜、生果、全谷物、膳食纤维、鱼类等搭配食用，赢得更全面的养分。

若何挑选和存放？

1.鸡蛋所含的养分若插手蛋壳颜料无关

决定蛋壳颜料的主要要素是原卟啉Ⅸ、胆绿素和胆绿素的锌螯合物，蛋壳含原卟啉Ⅸ呈黄色、粉色、褐色，蛋壳含胆绿素、胆绿素的锌螯合物呈绿色和蓝色，这3种色素按不同比例，就不错形成从紫蓝色到橄榄绿的不同颜料。它们含量的若干是由基因限度的。

2. 鸡蛋的簇新度，可通过看、摸、掂、听四招来分离，簇新鸡蛋具有以下四个特质：

●壳上有层白霜粉末，光泽均匀，外壳竣工无裂纹无沙壳

●摸着粗陋，但不辣手

●有一定分量

●蛋和蛋相碰声息清翠，摇晃无声

3.鸡蛋存放也要留心以下几点：

●存放时切勿沾水，更不行清洗

●最好不与姜、葱、辣椒等有刺激性的食物同放

●鸡蛋应大头进取、小头朝下扬弃

●在常和睦储时，鸡蛋最好食用期应在15天内。夏天最好把鸡蛋密封存放雪柜，不错蔓延保质期